Un viaggio di gusto
tra le colline della Valdaso
A Ortezzano la cucina riflette il legame profondo con la terra e le sue tradizioni agricole. Salumi artigianali, frutta fresca della valle, formaggi locali e ricette contadine si affiancano a specialità come le olive all’ascolana e i vincisgrassi. Immancabile il vino cotto, prodotto simbolo del borgo, insieme ai vini del territorio come la Passerina e il Rosso Piceno. Un’esperienza di gusto che racconta l’identità e l’ospitalità della comunità ortezzanese.
Vino e Vino Cotto
La produzione vitivinicola occupa un posto d’onore tra le specialità di Ortezzano. Accanto al vino, espressione del terroir locale, spicca il vino cotto, un prodotto che distingue la località di Ortezzano. Questa antica preparazione, densa e dolce, testimonia una tradizione contadina che trasforma il mosto in un nettare ambrato, perfetto da gustare da solo o in accompagnamento a dolci e formaggi.
Produzione Ortofrutticola
Immerso nella fertile Valdaso, un’area rinomata per la sua vocazione agricola, il territorio di Ortezzano gode di condizioni climatiche e del terreno ideali per la coltivazione di una vasta gamma di frutta e verdura. Questa generosità della terra si traduce in prodotti freschi e genuini che arrivano direttamente sulle tavole.
La varietà è uno dei punti di forza: qui si coltivano diverse specie, dalle pere Coscia a saporite pesche, albicocche e susine, incluse varietà come le susine Fortune. Non mancano poi ortaggi e legumi che seguono il ritmo delle stagioni, portando in tavola i colori e i sapori autentici del territorio. Molte aziende agricole locali, alcune delle quali impegnate anche nel biologico, portano avanti questa tradizione con passione.
Produzione Salumi
Infine, la tradizione contadina di Ortezzano si esprime anche nell’arte della produzione di salumi. Frutto di saperi antichi legati alla lavorazione delle carni suine, i salumi locali sono un concentrato di gusto e sapidità. Spezie, tempi di stagionatura e ricette tramandate di generazione in generazione contribuiscono a creare prodotti unici, perfetti per antipasti, merende o per arricchire piatti della cucina tradizionale. La produzione di salumi rappresenta un altro tassello dell’identità gastronomica di Ortezzano, un legame con la cultura rurale e il valore del “fatto in casa”.
Attraverso la produzione di vino, vino cotto, prodotti ortofrutticoli e salumi, Ortezzano porta avanti un patrimonio di sapori e saperi che dalla terra arrivano direttamente sulle nostre tavole, offrendo un’esperienza autentica a chi visita il borgo.
